125gr de parmesan rapé - 60 gr. olives noires dénoyautées et coupées en petits morceaux - 125 gr. de farine - 125 gr de beurre - sel - poivre
Mélanger le beurre en lamelles avec le parmesan, la farine, les olives, une petite pincée de sel et une grosse pincée de poivre. Bien malaxer, puis faire une boule et mettre au frais au moins 1 heure.
Préchauffer le four à 185 ° ; étaler la pâte sur un cm et former des ronds ( ou autre forme ) et les poser sur la plaque du four recouverte d'un papier sulfurisé. Cuire environ 20 minutes mais bien surveiller car ça dépend un peu des fours. Sortir et refroidir sur une grille.
